La Defensoría del Pueblo sondeó los precios de 21 productos alimenticios entre agosto de 2024 y marzo de 2025, habiendo constatado la tendencia inflacionaria en mercados de nueve ciudades capitales de departamento y El Alto.

Entre los datos que se destacan, el precio del kilo de la carne de res incrementó en más del 50% en siete departamentos.

De acuerdo al informe, entre agosto del 2024 y marzo del 2025, el precio del kilo de la carne de res pulpa especial se elevó en 53%, en Trinidad y 50%, en Oruro; el kilo de la carne de res molida corriente incrementó 66% su precio en Trinidad, 56% en La Paz y 53% en Cochabamba.

Asimismo, se constató que el kilo de la carne de pollo incrementó en 60% su precio en Sucre y 53% en mercados de Tarija y Santa Cruz de la Sierra. 

Resaltó que la azúcar granulada fue el producto más inflacionario, puesto que el precio de la libra subió hasta un 122% en la ciudad de Cochabamba, seguido de la harina de trigo blanca granel en Oruro (68.4%) y El Alto (38.2%), el aceite comestible a granel en Tarija (17,7%) y la carne de res molida corriente en Trinidad (16,7%) y La Paz (15%).

En la ciudad de El Alto, los precios de la libra de la harina blanca a granel y el litro de aceite a granel también incrementaron en 91% y 51%, respectivamente; y el arroz de primera/grano de oro subió su precio 37% en La Paz. 

La Defensoría alertó que el alza de precios de productos de consumo general a nivel nacional está afectando el derecho a la alimentación de la población boliviana. En ese sentido, pidió a las autoridades desarrollar acciones destinadas a garantizar el abastecimiento interno, coordinar controles para evitar el agio y la especulación, difundir puntos de reclamo e intensificar la lucha contra el contrabando.